发布日期：2023-09-15 14:02 点击次数：153
传统的奶茶是高糖饮品，相信这个结论很多人都已经知道了。但出门在外，看到奶茶店就想喝奶茶，选择无糖奶茶是不是就可以避免添加糖的摄入呢？
✨「先来看结论」✨
❶ 想要避免额外的糖分摄入，可以选择「无添加糖」、「用牛乳制作」的奶茶。
❷ 用「植脂末」制作的奶茶，本身含有大量添加糖（植脂末本身含有果葡糖浆、葡萄糖浆等添加糖），即使选择不额外添加糖也无法避免过多的糖分摄入。
❸ 奶盖的主要制作原料也是「植脂末」，同样含有大量糖和脂肪。想要避免过多糖分摄入的话，就不要加奶盖了。
如何知道奶茶的糖分含量？
我第一时间想到了「测糖仪」！（就是测水果甜度的那种仪器）
再把家附近的奶茶都买回家，测一下不就知道了嘛！
根据我喝奶茶的习惯，我选择了「不额外加糖+牛乳+珍珠+少冰」的组合模式。
买了家附近的5个品牌的产品，由于蜜雪冰城无法选择不另外加糖，于是5分糖、7分糖和正常糖各买了一杯，正好看看不同选择下的糖度差别究竟有多少。
另外由于买的是用牛奶制作的奶茶，也顺便测了一下牛奶的糖度。
结果如下↓
⚠️ 测糖仪告诉我们，这些奶茶里都有糖！⚠️
明明选择了不额外加糖，为什么奶茶里还测出了糖？
为什么连牛奶里也测出了糖？糖度还那么高？🤔️
这里就要明确一个概念了：「糖」，并不只是白砂糖。
在营养学的范围里，只要是碳水化合物都是「糖」。比如牛奶里有乳糖，珍珠里用到的木薯粉，我们吃的大米......都是「糖」。
⚠️ 但最关键的原因是：
测糖仪测量的是「Brix糖度」，所谓的「Brix糖度」是指：饮料内可溶性固形物质量百分含量。对于水果、甜饮料这种可溶性固形物主要是糖的液体来说，测量的结果基本上就是糖分比例。
但对于像牛奶、奶茶这些可溶性固形物不仅含有糖，还含有蛋白质和脂肪的饮料来说，测糖仪的数据就并不代表糖分含量了，而是包含了糖分、蛋白质和脂肪等各种可溶性固形物的总含量。
测量结果虽然不能准确给出奶茶的糖分含量，但却可以通过对比获得一些有价值的信息。
01
推测4款无添加糖奶茶的「牛乳」含量。
*（由于蜜雪冰城的珍珠奶茶原料里是植脂末，并非牛乳，因此无法比较）
测糖仪测量的结果表明，竞技宝电竞4款用牛乳制作的珍珠奶茶，可溶性固形物含量从多到少分别为：喜茶＞Coco、茶百道＞奈雪的茶。
无添加糖的珍珠奶茶，其中可溶性固形物的主要来源是「牛乳」，其次是茶汤本身和珍珠析出的「糖分」。
在不考虑珍珠析出的糖分影响外，并且茶汤本身的可溶性固形物含量较低，大致可以认为：可溶性固形物主要是由「牛乳」提供的。
因此4款奶茶的实际牛乳含量从多到少分别为：喜茶＞Coco、茶百道＞奈雪的茶。当然也有可能喜茶选用的牛乳品质比较高，比如蛋白质含量、非脂乳固体含量较高。
实际口感也确实如此，不额外加糖的奈雪的茶，确实淡如水；喜茶的口感是4款里最浓郁的。
02
不同糖度的蜜雪冰城珍珠奶茶，糖分含量相差不大。
正常糖分15.2%，七分糖14.8%，五分糖14.5%。对于3个糖度下的蜜雪冰城珍珠奶茶，测糖仪的测量结果相差并不大。
一方面是添加糖的量都挺多的，减少一点并不足以带来本质的改变。
⚠️ 最大的原因则是：蜜雪冰城选择的植脂末，对于可溶性固形物的影响太大了。
这种植脂末制作的奶茶，喝起来过于浓郁。在植脂末的影响下，添加的糖浆带来的影响比较小。
⚠️ 什么是植脂末呢？
俗称奶精。是一种以葡萄糖浆（糖）和植物油为主要原料加工的一种原材料，是一种高糖高脂的原材料。
通常用它制作奶茶时，一杯奶茶需要添加50g左右的植脂末，约含于16g脂肪和29g糖。因此如果你买的是用植脂末制作的奶茶，是否额外添加糖已经不那么重要了，因为植脂末里本身就含有大量糖。
给你们划个重点哈~
就是反正你点奶茶：
1、还是少喝 总是有糖。
2、难得喝点牛奶做的，不加糖或少糖的，也不用太有负罪感。
3、避开植脂末的奶茶呀，真的“隐藏糖”太多了…
最后竞技宝电竞，你爱喝奶茶嘛？一般会选择哪一款呢？
可溶性固形物测糖仪奶茶植脂末糖分发布于：湖南省声明：该文观点仅代表作者本人，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间服务。